生活中，紅薯一直都是大家心目中的優質碳水，近日，“紅薯葉”在歐美、日本等地被追捧的新聞火爆網絡，堪稱“蔬菜皇后”。記者采訪得知，紅薯葉不僅營養價值豐富，還有一定的食療作用。當下也是紅薯葉口感最好的時候，無疑是普通健康人群餐桌上的“寶藏食材”。
紅薯在中國的種植歷史悠久。南京市中西醫結合醫院老年病科副主任中醫師沈波告訴記者，在中醫典籍中，紅薯葉的功效也有記載。如《本草綱目》提及，紅薯葉性平、味甘、微涼，清熱解毒，益氣和中；《嶺南采藥錄》中也提到其能“清熱祛濕”，適合在濕熱天氣食用，幫助身體排出濕氣，改善因濕熱引起的不適。將紅薯葉納入日常膳食，不失為一種養生之道。
紅薯是喜溫的農作物，在夏季高溫多雨的環境下生長最為旺盛。其葉片在充足的陽光和水分滋養下，會長得又大又綠，鮮嫩多汁。因此，每年夏季和初秋，都是紅薯葉采摘和食用的最佳時機。
南京中西醫結合學會國家二級公共營養師韓林露介紹，紅薯葉含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素C等多種營養成分，對視力保護、平衡體內鈉鉀，預防高血壓等都有幫助。“粗纖維和果膠還有助于促進腸道蠕動，改善便秘問題。紅薯葉中含有的多酚類化合物和其他抗氧化物質能夠幫助清除自由基，減緩細胞老化過程，從而對慢性疾病有一定的預防作用。”
資料顯示，紅薯葉的熱量只有27千卡/100克，和大白菜的熱量相差不多，也是減脂期可以放心享用的綠葉蔬菜。當然，紅薯葉在烹飪時也建議先焯水，以去除部分草酸和澀味。韓林露表示，雖然紅薯葉營養豐富，但任何食物都不宜過量食用。
韓林露提醒，盡管紅薯葉營養價值較高，但并非所有人都適合食用，以下四類人群需謹慎或避免食用：
1.胃腸功能較弱者。紅薯葉含有一定量的粗纖維，對于胃腸功能較弱或患有消化系統疾病（如胃潰瘍、腸炎）的人群來說，大量食用可能會加重胃腸負擔。
2.腎功能不全者。紅薯葉中的鉀含量較高，而腎功能不全患者往往需要限制鉀的攝入量，這類人群應避免過量食用紅薯葉。
3.草酸敏感者或結石患者。紅薯葉中含有少量草酸，草酸可能與體內的鈣結合形成草酸鈣結晶，增加腎結石的風險。已患有腎結石或易感人群應減少食用。
4.過敏體質者。如果在食用后出現異常反應，應及時停止并就醫。
(楊璞 許倩倩)
（審核：歐云海）
