隨著天氣漸漸變冷，北方地區的人們已經通過各種營養品如羊肉、鹿茸進行“溫補”，但嶺南的秋冬濕熱還未完全散去，燥冷又悄悄添上，氣候變化頻繁，自然不能照搬北方地區的補法。專家表示，廣東地區的人體質多濕熱、脾胃虛弱，秋冬進補應先調理脾胃。記者請來廣東省第二中醫院李潔雯主管中藥師、李麗娟副主任藥師，為大家介紹秋冬“廣式”進補三大原則，并送上應季食療方。

需與“祛濕”相結合

專家表示，廣東人體質多偏向于“濕熱”或者“氣陰兩虛夾濕”，形成了“外燥內濕”或“上燥下濕”的情況。因此，“廣式養陰”須與“祛濕”相結合，否則滋膩礙胃，反而生濕。在食材的選擇方面，首選平性或涼潤之品，搭配健脾祛濕藥材。

食療推薦：

雪梨百合銀耳湯

食材：雪梨1個、百合30克、銀耳1朵，枸杞子10克、少許冰糖。

本品中百合清心安神，養陰潤肺，枸杞子補腎益精，雪梨銀耳潤肺止咳，整體清甜解燥，潤而不寒、甘而不膩、補而不滯，可以滋養五臟之陰，調理慢性病，是廣東家庭中十分常見的糖水。

先安撫好脾胃再“進補”

有些人群一進補就會上火，俗稱“虛不受補”，多為脾胃弱的緣故。脾胃健康了，人體運化正常，才能補得其所。所以，在正式進補前，應先用溫和的食材健脾益胃，讓脾胃強壯起來，人體才能更好地吸收補品精華。比如山藥、蓮子、芡實等幾種藥食同源的材料，就是健脾益胃的好幫手，日常煮粥、煲湯都能加。

食療推薦：

山藥玉米胡蘿卜排骨湯

食材：新鮮山藥250克、甜玉米1根、胡蘿卜1根，切小段，配排骨400克。

山藥上補肺、中補脾、下補腎，性味平和，不寒不熱，老少皆宜，玉米、胡蘿卜更添清甜。天氣轉涼，人體胃腸功能有所降低，飲食上宜多喝清潤滋補的健脾養胃湯。

潤肺生津很關鍵

秋風送爽，天氣雖舒服，但也要當心燥熱傷肺，常表現為口干、咽干、皮膚干甚至干咳。因此，潤肺生津是整個季節進補的關鍵要點之一，比如用雪梨、百合、玉竹等食材煲潤肺湯，簡單又實用。

食療推薦：

雪梨南北杏燉豬肺

食材：南北杏仁各10克左右，雪梨1~2個，新鮮干凈的豬肺適量。

南杏仁潤肺，北杏仁止咳平喘，又有雪梨增強潤肺功效，食材豬肺從中醫角度講究“以形補形”，可有效緩解秋季干咳。

專家提醒，秋冬忌盲目大補，避免一入秋冬就服用鹿茸等溫燥大補之品；忌滋膩過度，脾胃虛弱者進補時需搭配陳皮等行氣化濕藥材；忌吃辣椒、油炸、燒烤等辛辣燥熱的食物；忌“邊補邊漏”，避免熬夜、喝冷飲。